Del binde al fogón industrial: arquitectura doméstica de comunidades afrodescendientes del Caribe colombiano

Resumo

A conceituação do que conhecemos como arquitetura, é enquadrada na descoberta do fogo, o que permitiu a necessidade de cozinhar e a evolução do cérebro; alcançando o desenvolvimento intelectual e habitando a partir da arquitetura. Por essa razão, esta pesquisa estabelece um estudo sobre a importância do fogão e sua transição como componente arquitetônico em comunidades afrodescendentes do Caribe colombiano, o acima através de uma análise etnográfica e ergonômica a partir da adaptação do homem aos fogões. Como resultado, determina-se que o Binde transcende o fogão de banco como resultado da melhoria das posturas ligadas à ergonomia dos cozinheiros antigos; bem como a transição do fogão de bancada para o fogão industrial devido aos riscos produzidos pelo uso da madeira como biocombustível, isso apoiou em referências, resultados de análise etnográfica e entrevistas. No entanto, fica estabelecido que as tipologias dos fogões a lenha fazem atualmente parte da tradição gastronômica, apesar dos desenvolvimentos tecnológicos ligados aos fogões industriais, presentes nas comunidades rurais e urbanas do Município de Turbo e Necoclí.

Palavras-chave:

Arquitetura doméstica; ethnografia; ergonomia; Caribe colombiano; Lareira

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